Knuspriger Tofu auf Salat (vegan)

Rezept für 4 Personen

Zeit
Tofu: 2 Tage
Zubereitung: 1 Stunde

Zutaten

«Mayonnaise»-Salatsauce
100g vegane Mayonnaise
8g Knoblauch
15g Senf
7g Zitronensaft
15g Kräuteressig
30g Olivenöl
Salz
Pfeffer

Knuspriger Tofu
400g Tofu, natur
500g Gemüsebouillon, kräftig
270g Mehl
2 EL italienische Kräuter
2 TL Paprikapulver
2 TL Ingwerpulver
2 TL Pfeffer, gemahlen
1 TL Salz
1 Prise Muskatnusspulver
230g Hafermilch (oder Sojamilch)
60g Cornflakes, ungesüsst

Salat und Garnitur
400g Mini-Lattich
150g Baumnüsse
2 Stk. Orangen 

Und so wird’s gemacht

Vorbereitung

• Um dem Tofu Flüssigkeit zu entziehen, muss er eingefroren und wieder aufgetaut werden, und das zwei Mal
• Knoblauch schälen
• Salat waschen

Zubereitung

Salatsauce

• Vegane Mayonnaise, Knoblauch, Senf, Zitronensaft und Essig zusammengeben
•  Mit einem Mixstab fein mixen und anschliessend Olivenöl darunter mixen
•  Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Knuspriger Tofu

• Tofu zwischen zwei Schneidebrettern pressen
• Tofu in Haushaltspapier einwickeln und nochmals pressen
• Tofu in 2-3 cm grosse Stücke zupfen und in eine passende Form geben
• Gemüsebrühe aufkochen, zum Tofu geben und 20 Minuten stehen lassen
• Mehl mit italienischen Kräutern, Paprikapulver, Ingwerpulver, Pfeffer, Salz und Muskatnusspulver mischen
• 100g von dem gewürzten Mehl mit der Hafermilch mixen bis eine homogene Masse entsteht
• Jedes Stück Tofu in der Hafermilch wenden und anschliessend im gewürzten Mehl panieren
• Wenn alle Stück paniert sind, Cornflakes in der Hand zerbröseln und zum gewürzten Mehl geben
• Anschliessend Tofu nochmals in der Hafermilch wenden und danach in dem Cornflakes-Mehl panieren
• Tofu bei 180°C frittieren, bis er goldbraun ist
• Auf ein Haushaltspapier geben, damit nicht zu viel Öl am Tofu bleibt und anschliessend noch ein bisschen Salz beigeben

Salatgarnitur

• Die Baumnüsse im Ofen bei 180°C rösten
• Orangen schälen und schneiden
• Salat schneiden

Tipp

• Die Baumnüsse und die Orangen können nach Belieben und Saison angepasst werden
• Mit einer Sauce nach Wahl kann der Tofu auch zum Finger-Food werden und während eines spannenden Films gegessen werden

Anrichten

• Den Salat mit der Sauce mischen
• Baumnüsse und Orangen darauf verteilen
• Zum Schluss den knusprigen, heissen Tofu darauflegen und sofort servieren
  
  
  

Einkaufsliste

100g Vegane Mayonnaise
400g Tofu, natur
230g Hafermilch
60g Cornflakes
400g Mini-Lattich
2 Stk. Orangen
150g Baumnüsse