Tegame di verdure con anacardi caramellati e feta

Ricetta per 4 persone

Tempo necessario

Preparazione: 20 minuti
Impiattamento: 15 minuti 

Ingredienti

200 g di broccolini
120 g di champignon
160 g di cardoncelli
160 g di cipollotti
600 g di zucca di Hokkaido
100 g di anacardi
40 g di zucchero
160 g di feta
40 g di olio d’oliva
sale e pepe

Preparazione

• Lavare le verdure e tagliarle nella forma desiderata.
• Caramellare lo zucchero e aggiungere gli anacardi, lasciare raffreddare su carta da forno.
• Tagliare la feta a cubetti e infornare brevemente a 200° fino a quando non avrà preso colore.
• Sbollentare brevemente i broccolini in acqua salata.
• Mettere dell’olio d’oliva in una padella di teflon e far saltare la zucca.
• Dopo circa 2 minuti aggiungere i cipollotti e i funghi.
• Alla fine aggiungere i broccolini e mescolare nuovamente il tutto e condire a piacere con sale e pepe.
• Disporre al centro del piatto o in una ciotola.
• Spezzettare gli anacardi e spargerli sopra.
• Tirare fuori la feta dal forno e distribuirla sopra le verdure.

Consigli del professionista

Naturalmente al posto dei broccolini è possibile usare i broccoli comuni o altri tipi di verdure.