Quiche aux oignons nouveaux et aux pommes de terre agrémentée d'asperges

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

1x pâte brisée
30g de beurre
250g d'oignons nouveaux
500g de pommes de terre en robe des champs
8 asperges vertes
3 œufs
80g de crème entière
50g de crème acidulée
50g de lait
sel, poivre, noix de muscade
4 asperges

Réalisation

- Graisser le moule.
- Etaler ensuite la pâte dans le moule et y effectuer des trous à l'aide d'une fourchette.
- Emincer les oignons et les faire revenir dans le beurre, avant de les répartir sur la pâte.
- Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient molles.
- Eplucher les pommes de terre en robe des champs et les couper en fines tranches.
- Répartir les pommes de terre dans le moule.
- Mélanger les œufs, la crème entière, la crème acidulée et le lait et rectifier l'assaisonnement.
- Verser le mélange dans le moule.
- Faire cuire la quiche au four à 180 °C jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Eplucher les asperges et les faire blanchir dans de l'eau salée.
- Les passer ensuite rapidement sous l'eau froide, puis les couper.

Astuce:
Utiliser les pommes de terre en robe des champs de la veille.

Dressage

Poser la quiche sur une planche en bois.
Y répartir les asperges.
Décorer avec les herbes du jardin et savourer.

Temps de préparation

45 minutes

Liste de courses

1 pâte brisée
1 pot crème acidulée
3 œufs
1dl crème entière
1dl lait
50g beurre
300g oignons nouveaux
1 botte d'asperges
500g pommes de terre en robe des champs