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«High protein»: de combien de protéines votre corps a-t-il besoin?

Les protéines font office d’aliment miracle pour fabriquer du muscle. Des produits toujours plus nombreux se vantent d’avoir une teneur importante en protéines. Depuis les boissons, en passant par le muesli, jusqu’aux chips, il semble exister pour chaque aliment une variante «plus saine», c’est-à-dire enrichie en protéines. Ces produits sont-ils vraiment la meilleure option? De combien de protéines une personne a-t-elle besoin?

Auteur:
Content-Team SWICA

Tout comme les glucides et les lipides, les protéines font partie des macronutriments. Fournissant de différentes manières de l’énergie à notre organisme, elles rassasient plus longtemps que les glucides et sont moins caloriques que les lipides, ce qui explique leur bonne réputation. Les protéines sont, entre autres, des éléments constitutifs des muscles et des cellules. Par ailleurs, certaines hormones et enzymes qui dissocient les aliments que nous ingérons sont elles-mêmes constituées de protéines.

Il existe de nombreuses formes de protéines

Les acides aminés, qui sont des composés organiques, sont les éléments qui servent à former les protéines. Il existe 20 acides aminés différents, aux propriétés distinctes. Chaque protéine est une chaîne d’au moins 300 acides aminés, dont le nombre et l’ordre varient toujours. Il en résulte des millions de protéines différentes, ce qui leur permet de prendre une forme qui leur est propre. Ce fait est essentiel, car leur forme détermine leur fonction.

Pour ce qui est des acides aminés, une distinction est opérée entre les acides aminés essentiels et non essentiels. Les acides aminés non essentiels sont généralement synthétisés par l’organisme, tandis que les autres, au nombre de neuf, doivent être fournis par l’alimentation. Une alimentation équilibrée suffit à couvrir les besoins en protéines. Cela vaut également pour les alimentations végétariennes et véganes, bien que les produits d’origine animale contiennent nettement plus de protéines.

Protéines animales vs protéines végétales

Les aliments d’origine animale sont considérés comme des sources de protéines de haute qualité, car ils contiennent des protéines ayant une proportion plus élevée d’acides aminés essentiels que les produits végétaux. Dans le cadre d’une alimentation végane, il faut veiller à associer différents aliments. Il est par exemple possible de manger du riz avec des haricots, car les acides aminés manquants de l’un sont compensés par l’autre.

Besoins journaliers en fonction de l’âge

Selon l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV), les adultes de moins de 65 ans ont besoin de 0,8 gramme de protéines par kilo de poids corporel. Les valeurs sont plus élevées pour les enfants, les femmes enceintes ou allaitantes, ainsi que les personnes faisant beaucoup de sport. Les personnes âgées, qui métabolisent moins bien les protéines et perdent ainsi plus vite leur masse musculaire, doivent consommer plus d’aliments contenant des protéines. Vous trouverez de plus amples informations sur le thème des protéines à partir de 50 ans ici.

Les dix aliments les plus riches en protéines par portion

  1. Viandes, volailles, poissons (110 g cru/80-100 g cuit) – 23 g
  2. Soja texturé, farine de soja et de lupin (45 g) – 22,5 g
  3. Seitan (110 g) – 22,5 g
  4. Tofu ferme, tempeh (110 g) – 17 g
  5. Œufs, 2 (110 g) – 14 g
  6. Légumineuses (50 g poids à sec) – 10,5 g
  7. Pain (100 g) – 9 g
  8. Fromage à pâte dure (30 g) – 8 g
  9. Quinoa, amarante (50 g poids à sec) – 7,5 g
  10. Flocons d’avoine (50 g) – 7 g

 
Source: Société Suisse de Nutrition (SSN)


Engouement pour les produits enrichis en protéines

Les produits enrichis en protéines, dont la teneur énergétique est due aux protéines pour au moins 20 %, promettent une création rapide de muscles et une silhouette sportive. Mais c’est là que le bât blesse: en l’absence de musculation sollicitant fortement et régulièrement les muscles, ces produits protéinés ne servent à rien. En effet, les protéines ne se transforment pas automatiquement en muscles. On oublie en outre souvent que de nombreux produits enrichis en protéines comportent des édulcorants et des additifs tels que les exhausteurs de goût, dont le corps n’a pas besoin.

Le corps a besoin de protéines pour assurer de nombreuses fonctions vitales. Il est donc indispensable d’avoir suffisamment de protéines pour une alimentation saine. Mais il n’est pas nécessaire de recourir aux produits enrichis en protéines. Si l’on souhaite accompagner son entraînement d’une alimentation riche en protéines, il existe de nombreuses alternatives naturelles, non transformées et sans additifs. Mais si l’on a une alimentation équilibrée et des séances d’entraînement régulières, cela ne peut cependant pas faire de mal de manger sa barre protéinée préférée de temps en temps.

Plus d’informations sur le thème des protéines et de l’alimentation équilibrée dans l’app Benevita de SWICA. Des challenges passionnants vous inciteront à manger sainement, à bouger régulièrement et à vous détendre plus souvent.

Pour toute question en matière de santé, le service de télémédecine santé24 se tient à la disposition des assurés SWICA. Ce service est gratuit et accessible au +41 44 404 86 86. L'obtention d'une autorisation d'exercer pour la télémédecine permet en outre de fournir des prestations médicales supplémentaires en présence de tableaux cliniques adaptés à une pratique télémédicale. L'application médicale BENECURA permet aux assurés SWICA d'analyser leurs symptômes à l'aide du SymptomCheck numérique et d'obtenir des recommandations sur la conduite à tenir. Lors d'une éventuelle conversation téléphonique avec santé24, le client décide dans chaque cas s'il souhaite partager les données saisies dans SymptomCheck avec santé24.

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